Patatas meneás: El humilde festín que calienta el alma albercana

Si hay un plato que define la cocina de subsistencia convertida en arte en La Alberca, son las patatas meneás. Nacidas en los hogares más humildes, esta receta ha pasado de las lumbres de leña a ser un imprescindible de nuestra gastronomía.

Su elaboración es un ritual de paciencia: patatas cocidas con mimo que se machacan y se "menean" hasta conseguir una textura cremosa. El toque maestro lo da el refrito de ajo y pimentón de la Vera, que tiñe el plato con su característico color rojizo y aroma ahumado. 

No se entienden unas buenas patatas meneás sin su acompañamiento estrella: los torreznos crujientes. Ese contraste entre la suavidad de la patata y el crujir del tocino frito es, sencillamente, el sabor de la Sierra de Francia en un plato.